肠粉炉、肠粉机、抽屉式肠粉机、早餐肠粉机、肠粉制作方法、米桨制作方法

肠粉炉、肠粉机、抽屉式肠粉机、早餐肠粉机、肠粉制作方法、米桨制作方法

   920元/台   全国各城市可代发货, 运费到付. 

    想学做早餐肠粉的朋友可以亲临我处现场学。

    深圳市龙岗区坪山镇深汕路68号

    如需要录相,请将你的邮箱发短信给我.

    廖茂平   13824307586

 

 

     旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！  

米粉配方： (市场上有售，粘米粉，一包25kg,  55元/包）

水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）         

制作方法：          

1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．      

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。          

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。          

注意事项：          

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；          

2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。          

3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)       

4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改  

   一.上好汁料       

   上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水搅匀      

制法：先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！      

最新特色夏日马蹄肉碎肠粉配方      

瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，      

把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！      

把蒸板加热后，倒入米浆，把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆，      

放入蒸笼蒸熟即可！出笼后淋上汁料香甜可口！  
 
抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽屉，制作时只需将米浆浇在不锈钢抽屉上便可；（早餐肠粉专用）

 制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。

一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；

一撒是指加入馅料；（可以是玉米粒，肉碎，花样百出，根据需要添加）

一推是指将蒸盘推进去；

一拉是指拉出蒸盘；

一卷是指卷成长条状；

一切是指将整条肠粉切成段。

所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。

肠粉炉安装使用说明书 

1．  使用前必须核对燃气种类、压力是否相符，不相符则不能使用。

2．  必须在通风良好的环境使用，烟窗口不得靠近易燃易爆物品，如有必要请安装排气扇加强通风。

3．  选购优质减压气阀，绝对不能使用中压阀，将气管炉体及气阀连接良好，并不漏气方可使用。如需要小火或恒温时，可把开关旋钮调到“弱”的地方，这时会出现三排火现象，这时每小时耗气量为0。2公斤，还可起保温作用，这时水温会保持60C之内。

4．  豪华型蒸之宝请务必将自动进水口与自来水管连接。

5．  新安装的炉具或换气瓶后第一次使用，由于气管内有空气，需重复点火操作。

6．  炉具工作过程中必须有人看管，工作完毕后必须关闭气瓶总阀，确保安全。

特别提示

1．  在使用本产品时，必须定时给水盘加水，保持水面浸过烟窗平面，否则会干烧裂水管造成漏水。

2．  切勿将打火铵钮调至“非使用区”使用，否则会因气体不完全燃烧而形成碳粒堵塞排火，使炉具不能正常工作。

使用数星期后，因水土的缘故，钢管道两边有时会沾满黄色或白色的水垢，就必须用二两盐酸（浓度为35%左右）加水（大约浸至管道面3—4厘米高为适）煮到沸腾4—5分钟左右或待水垢完全脱掉后，将水排走，然后用清水冲干净即可。